Una asesora gourmet experta en nutrición y salud nos da sus recetas favoritas
La diferencia entre mascar aburridas hojas de lechuga o escarola y preparar una sencilla pero deliciosa y nutritiva ensalada puede ser cuestión de elegir un buen aliño.
Ya sabes que los nutricionistas animan a que la ensalada sea de colores, no solo verde. Para eso, trata de crear platos llenos de diferentes brotes y hojas, hortalizas crudas, frutos secos, tomate, pepino… Siempre bien aliñados, por supuesto.
Parece ser que el origen etimológico de la palabra ensalada proviene del término latino “herba salata” que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal. Hoy todavía usamos la sal para que la ensalada esté verdaderamente sabrosa y, por supuesto, el aceite de oliva ha de ser la base de cualquier aderezo. Ahora bien, la versatilidad de este plato veraniego hace que sus posibilidades sean infinitas.
Miren Aierbe, graduada universitaria en Gastronomía y Artes Culinarias por el prestigioso Basque Culinary Center y máster en Nutrición y Salud por la Univesitat Oberta de Cataluña es asesora culinaria y nutricional de Florette. Sí, de esa marca que envasa ensaladas y salva la hora de comer a la media España que quiere cuidarse a la vez que disfruta. Ella misma nos regala cinco buenas ideas para pasar de triste lechuga a deliciosa ensalada.
“El verano es la época de las ensaladas por excelencia, gracias a su frescura y a la rapidez con la que se elaboran. Para otorgar variedad a esta receta saludable, el aderezo se convierte en nuestro mejor aliado, ya que aporta un sabor único al plato. Estos aliños son solo algunos ejemplos de todas las posibilidades que existen, pero lo ideal es ir probando combinaciones de ingredientes que tengas a mano para conseguir la mezcla perfecta y aderezar tu ensalada mientras te diviertes cocinando”, concluye.
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